Как приготовить салат Цезарь: пошаговые фото и видео

В наши дни есть много популярных салатов и «Цезарь», несомненно, один из них. Несмотря на то, что многие привыкли сравнивать его с итальянской кухней (из-за наличия в нем сыра и зелени), в действительности он имеет американское происхождение. Согласно одной из множества историй его возникновения, автором столь вкусного блюда стал американский кулинар по имени Цезарь Кардини. Однажды к нему в ресторан нагрянули нежданные гости, и ему пришлось на скорую руку делать салат из того, что было. А было у него на кухни – немного листьев салата, сыр пармезан, чесночные крутоны, оливковое масло, яйца, вустерский соус и анчоусы. Он умело соединил все это между собой и благодаря его находчивости мир получил совершенно новое блюдо. Впрочем с того дня прошло много лет и сегодня очень трудно разобраться в том, как приготовить салат Цезарь традиционным образом, а как сделать его более усовершенствованную версию. Ведь в наши дни многие верят в то, что он обязательно должен содержать в себе курицу. Справедливости ради отметим, что на самом деле он будет вкусен как с анчоусами, курицей, так и с креветками или красной рыбой. Каждый может делать его с тем, что ему больше по душе.

Как приготовить салат Цезарь шаг за шагом

Ингредиенты:
  • куриная грудка – около 300 грамм
  • салат романо – 1 небольшой кочан
  • желток – 1 шт.
  • хлеб - 2 ломтика
  • чеснок - 2 зубчика
  • горчица - 2 ст.л.
  • масло оливковое
  • специи
  • бальзамический уксус (по желанию)
  • соль
Как готовить: 1. Листья салата тщательно промыть. Замочить в холодной воде (она должно полностью их покрывать), поставить в холодильник. Это позволит им стать более хрустящими и сочными. 2. Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посыпать специями, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оставить мариноваться. 3. Тем временем приготовить крутоны: белый хлеб порезать на мелкие кубики (можно поломать руками) и слегка обжарить до золотистой корочки. Для вкуса их иногда посыпают зеленью либо посыпают чесноком. 4. Теперь обжарить до готовности куриное филе. Для этого подойдет как обыкновенная сковорода, так и гриль. 5. Далее необходимо приготовить еще один важный ингредиент салата Цезарь – заправку. Ее делают следующим образом: чеснок растирают в кашицу, к нему добавляют горчицу, перец и уксус. Все перемешивают. Затем сюда же бросают один желток (сваренный вкрутую) и доливают чуточку оливкового масла. Все это взбивают венчиком, пока не получится однородная густая масса. 6. После того, как заправка готова, можно приступать к сборке самого салата. Первым делом необходимо нарезать курицу соломкой или кубиками, натереть на терке сыр. 7. Далее порвать листья салата руками на довольно крупные кусочки. Выложить их на плоское блюдо. 8. Сверху выложить кусочки курицы и золотистые крутоны. Все это полить заправкой. Под конец посыпать салат тертым сыром. P.S. Как правило в салат Цезарь часто добавляют помидоры черри, а потому если они у вас есть, их также следует порезать на половинки и смешать со всеми остальными продуктами.

Видео-рецепт

Для тех, кто хочет более подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления описываемого нами салата, представляем видео-рецепт, автор которого рассказывает, как приготовить салат Цезарь с курицей и помидорами, рассчитанный на 4 порции: [youtube]kjfEEnuYdM0[/youtube]

Еще парочка полезных советов

Как мы уже упоминали, помимо этого данный салат можно готовить с анчоусами. В таком случае он не нуждается в курице. Кроме того, один-два анчоуса можно добавлять в домашнюю заправку, от чего она приобретет более оригинальный вкус. Также, касаемо прочих ингредиентов, хотелось бы отметить, что для Цезаря лучше всего подбирать горчицу в зернах, а из всевозможных сортов салата отдавать предпочтение ромэну. Пармезан всегда можно заменить сыром Грана Падано, а для разнообразия натереть его в виде тонких пластин.
1182
Комментарии (1):
  • Ира | 06 мая 2015
    Ммм, люблю этот салат. Часто его готовлю по праздникам и будням. Очень люблю добавлять сюда креветки. А вот с анчоусами никогда не пробовала.
Добавить комментарий