Как приготовить морского окуня в духовке: лучшие рецепты запекания

Без рыбных блюд рацион вряд ли можно считать полноценным. Известно, что морская рыба гораздо полезнее для организма, чем речная. Одним из популярных сортов является морской окунь. Есть масса вариантов приготовления рыбных шедевров. Окуня можно пожарить или сварить, запечь или сделать из него фарш для тефтелей и котлет. Больше всего полезных качеств рыба сохраняет при запекании, так что отдельного внимания заслуживают рецепты приготовления окуня в духовке.

Польза морского окуня

Рыбка — отличный источник фосфора, участвующего в обменных процессах человеческого организма. Однозначно ответить, можно ли полноценно питаться, не употребляя в пищу данный продукт, нельзя. Но если рассмотреть витаминно-микроэлементный состав морского окуня, его польза для человека становится очевидной.

В 100 граммах продукта содержится одна суточная порция хрома и 3 дозы кобальта, что до йода и фосфора, то их уровень практически равен среднесуточной потребности организма. Мясо окуня богато на специфическую аминокислоту таурин, которая ответственная сразу за несколько обменных процессов организма. Вещество участвует в обмене белков, регулирует жировой обмен и помогает сосудам сохранять эластичность.

Данный рыбный сорт можно считать диетическим. В стограммовой порции запеченного лакомства не более 120 Ккал, так что всем, кто сидит на диете и следит за своим весом, можно и нужно баловать себя вкусным и полезным деликатесом.

Из окуньков можно приготовить вкуснейший суп. Рыбку в вареном виде добавляют в салаты, либо делают из нее соленый рыбный торт (аналог «печеночника», за основу которого взята сырая, пюрированная рыбная масса). Окуня можно поджарить на сковороде или в кляре, приготовить на гриле или различными способами запечь в духовке. Подаются подобные блюда (теплыми или холодными) с картошкой, некоторыми кашами (например, с перловкой) или салатами.

Как приготовить морского окуня в духовом шкафу

Перед тем, как приготовить морского окуня, нужно определиться с рецептом его запекания. Такой вариант термической обработки не только самый простой в выполнении, но еще и позволяет сохранять в продукте максимум полезных свойств. К тому же, запеченную рыбку настолько легко сделать, что с этим справится даже человек, не обладающий особыми кулинарными талантами.

Морской окунь, запеченный в фольге

Данное блюдо имеет необычайно мягкий вкус, оно очень сочное и буквально тает во рту. Благодаря фольге продукт получается приготовленным в собственном соку. Для этого гастрономического изыска понадобятся:

• 700 грамм (желательно, чтобы это были 2 небольшие рыбки) окуня Берикс
• 1 лимон
• 4 веточки петрушки (свежей)
• 100 грамм постного масла (желательно оливкового)
• 60 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка перца
• 2 щепотки соли

В продаже встречается преимущественно рыбка без головы, перед приготовлением ее остается только вычистить от внутренностей, срезать с тушки спинной и боковые плавники, а также удалить хвостовой плавничок и чешую. Затем мясо хорошо моется под проточной водой и промокается бумажным полотенцем.

На рыбке нужно сделать ножом не очень глубокие надрезы (на расстоянии в 1-2 сантиметра друг от друга), после чего посыпать ее перцем и солью. Желательно растереть специи по поверхности руками.

Цитрус моется, обдается кипятком и затем нарезается тоненькими полукольцами. Петрушка моется.

В брюшко окуня кладется свернутая кольцом веточка петрушки, кусочек сливочного масла и щепотка соли. Дольки лимона следует вложить во внешние разрезы рыбки. Далее все снаружи смазывается растительным маслом и заворачивается в фольгу.

Духовку нужно нагреть до 200 градусов, затем на лист поместить подготовленных морских окуньков и запекать полчаса. За 5 минут до готовности стоит раскрыть фольгу, чтобы блюдо приобрело хрустящую корочку и золотисто-коричневый оттенок. После выключения духового шкафа желательно дать кулинарному шедевру 10 минут «дойти», затем вынуть его из духовки, снять фольгу и переложить на блюдо.

Как вариант, окунька можно запекать не в фольге, а в специальном рукаве. Правда, тогда он получится больше похожим на тушеного, чем на печенного (без хрустящей корки).

Окунь подается на стол теплым вместе с дольками помидора, лимона, консервированными оливками или картофелем.

Морской окунь в сметане

Любителям нежнейших рыбных лакомств наверняка придется по вкусу морской окунь, запеченный со сметаной. Это питательное и полезное блюдо, которое можно давать даже деткам. Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 средние рыбинки
• 1 крупная морковь
• 1 стакан сметаны (магазинной или домашней)
• 500 грамм воды
• 1 луковица (или пучок зеленого лука)
• 50 грамм постного масла
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца (если рыба запекается для детей, пряность лучше не использовать)
• 1 пучок укропа или петрушки (около 20 веточек)

Рыба моется, избавляется от внутренностей, плавников и чешуи, затем насухо вытирается. Крупные рыбинки придется разрезать (поперечно) на кусочки, а мелкие, до 15 сантиметров длиной, готовятся целиком.

Соль смешивается с перцем, затем этим миксом натираются окуньки. При желании, можно дополнительно сбрызнуть их соком лимона, а затем обжарить в растительном масле по 3 минуты с каждого бочка.

Морковь моется, чистится и трется на крупной терке или режется кубиками. Лук очищается от шелухи (если используется репчатый), моется и мелко нарезается. Потом овощи обжариваются в том же масле, где до этого готовилась рыба.

Сметану следует развести с водой, добавить часть мелко порубленной зелени (остальная пойдет для украшения готового лакомства), после чего все размешать.

На лист или сотейник для запекания выкладываются обжаренные кусочки окуня и овощи, а сверху льется смесь кисломолочного продукта, зелени и воды. Запекается рыбка при температуре 180 градусов в течение получаса. Нужно, чтобы она была мягкой, но не разваливалась.

Также можно запекать окуней с картофелем. Для этого желаемое количество корнеплодов чистятся и режутся небольшими кусочками, после чего кладутся на лист вместе с рыбой, луком и морковью, а потом все отправляется в духовой шкаф (время готовки не меняется).

Готовый кулинарный шедевр перекладывается вместе с соусом в глубокую емкость и подается на стол, присыпанный зеленью или украшенный лимоном.

Морской окунь с рисом

Морские рыбные сорта прекрасно сочетаются не только с картошкой и перловкой, но и с рисом. Запечь окуня с рисовой крупой – отличная идея для семейного ужина или застолья. Блюдо получится необычным, нежным и вкусным. Для него понадобятся:

• 800 грамм филе морского окунька
• 300 грамм риса (не пропаренного)
• 100 грамм твердого сыра
• 2 вареные куриные яйца
• 1 стакан томатного сока
• 120 грамм сметаны (лучше домашней)
• 1 щепотка соли, столько же перца
• 5 веточек базилика

Рис варится до полуготовности (без соли), затем выкладывается в глубокую емкость для запекания (смазанную маслом). Рыбное филе моется и натирается солью и специями, а затем выкладывается поверх риса. Яйца чистятся, мелко режутся, сыр трется, после чего оба компонента смешиваются и высыпаются сверху на рыбу. Сметана смешивается с томатом, туда же кладется мелко нарубленный базилик и все выливается в емкость для запекания. Готовится блюдо 15 минут при 200 градусах. Подается на стол теплым.

В запекании морского окуня нет ничего сложного. Любой способ приготовления его в духовке позволяет сохранить максимум полезных качеств продукта, создав настоящее лакомство, которое никого не оставит равнодушным.