Песочный торт с клубникой и взбитыми сливками

Легкий песочный бисквит с домашними взбитыми сливками и свежей клубникой – необычайно вкусный десерт, который никого не оставит равнодушным. А так как на улице лето и сезон клубники уже в самом разгаре, самое время приготовить его самостоятельно и угостить им всех своих гостей.

Рецепт песочного торта с клубникой и сливками

Ингредиенты:

— для песочного теста:

• 2 стакана муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соды
• 2 ст. л. сахара
• 3/4 ч. л. соли
• 2 ст. жирных сливок

— для начинки:

• 700 г клубники, разрезанной на четвертинки
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. лимонного сока

— для крема:

• 2 ст. сливок для взбивания
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. лимонной цедры

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 400 градусов.
2. Пока она нагревается, в глубокую миску добавить клубнику, сахар и лимонный сок. Все аккуратно перемешать. Отставить в сторону на некоторое время. Сахар и лимонный сок ускорят процесс выделения натурального сока из ягод и придадут ему кисловато-сладкий привкус.
3. Смешать муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. Просеять все вместе в отдельную миску. Добавить сливки и перемешать. Смесь должна получиться густой и липкой. Перелить жидкое тесто в круглую форму с бортиками (диаметром 20 см) и выпекать в течение 20-25 минут. Как только корж слегка подрумянится, вынуть его из духовки и оставить на столе до полного остывания.
4. Тем временем заняться приготовлением взбитых сливок. В глубокой миске или блендере взбить сливки до мягких пиков. Добавить сахарную пудру, ваниль и лимонную цедру. Взбивать крем еще 1-2 минуты.
5. После того, как корж остынет, разрезать его острым ножом на две равные части, чтобы получилось два одинаковых коржа. Смазать нижний корж толстым слоем сливок и клубники. Положить сверху второй корж и также смазать его сливками.

Украсить торт целыми ягодами в произвольном порядке. Дать ему немного настояться и подавать к чаю.